Matcha, me ngjyrën e saj të gjelbër të gjallë dhe traditën shekullore, shpesh festohet si një superushqim që përmirëson shëndetin. Por çfarë e dallon saktësisht nga çaji jeshil i zakonshëm, apo edhe nga kafeja e mëngjesit?
Ashtu si çaji jeshil dhe i zi, matcha vjen nga bima camellia sinensis. Dallimi qëndron në mënyrën se si rritet dhe përpunohet. Ndërsa çaji i zi fermentohet dhe çaji jeshil i rregullt thjesht thahet, matcha rritet në hije për disa javë para vjeljes.
Kjo metodë unike ndryshon kiminë e bimës, duke rritur disa përbërës si klorofili dhe aminoacidet dhe duke i dhënë matcha-s shijen e saj të veçantë dhe ngjyrën e gjelbër të pasur. Gjethet më pas thahen dhe bluhen imët në pluhur – prandaj edhe emri i saj, që fjalë për fjalë përkthehet si “çaj pluhur” në japonisht.
Edhe pse e lidhur gjerësisht me kulturën japoneze dhe ceremonitë e çajit Zen, matcha në fakt e ka origjinën në Kinë. Ajo u soll në Japoni në shekullin e 12-të nga murgjit budistë, të cilët e përdorën atë për të mbështetur meditimin. Me kalimin e kohës, ajo u bë një element kryesor në kulturën japoneze të çajit, veçanërisht në ceremonitë zyrtare të çajit, shkruan MedicalXpress, transmeton Gazeta Shneta.
Nga një perspektivë shëndetësore, matcha ofron shumë nga të njëjtat përfitime si çaji jeshil – falë përmbajtjes së lartë të polifenoleve, duke përfshirë flavonoidet, të cilat janë antioksidantë të njohur. Megjithatë, për shkak se gjethet konsumohen të plota në formë pluhuri, matcha mund të ofrojë një dozë më të përqendruar të këtyre përbërësve të dobishëm.
Matcha njihet për gamën e gjerë të përfitimeve të mundshme shëndetësore : efekte antioksiduese, antimikrobike, anti-inflamatore, anti-obezitet dhe madje edhe anti-kancerogjene , si dhe përmirësime të mundshme në funksionin e trurit , lehtësimin e stresit, shëndetin e zemrës dhe rregullimin e sheqerit në gjak.
Por ka një problem: shumica e provave që mbështesin këto pretendime vijnë nga studime laboratorike (në qeliza ose kafshë), jo nga prova klinike të forta te njerëzit. Pra, ndërsa hulumtimi i hershëm është premtues, është larg të qenit përfundimtar.
Një gjë që e dimë: matcha përmban kafeinë — më shumë se çaji jeshil i rregullt, megjithëse zakonisht më pak se kafeja. Vetë kafeina ka përfitime shëndetësore të dokumentuara mirë kur konsumohet me moderim, duke përfshirë përmirësimin e fokusit, humorit, metabolizmit dhe madje edhe uljen e rrezikut të disa sëmundjeve si Alzheimeri dhe Parkinson.
Por dozat e larta mund të shkaktojnë efekte anësore si pagjumësia, ankthi dhe presioni i lartë i gjakut. Qasja “sa më shumë aq më mirë” nuk zbatohet këtu dhe doza optimale e kafeinës mbetet e paqartë.
Kur krahasohet matcha me kafenë, të dyja ofrojnë veti të ngjashme antioksiduese dhe përfitime kardiovaskulare. Megjithatë, kafeja është studiuar më gjerësisht , me udhëzime më të qarta: tre deri në katër filxhanë në ditë duket të jetë një limit i sipërm i sigurt për shumicën e njerëzve.
Për matcha-n, udhëzimet janë pak më konservatore, me burime që sugjerojnë një deri në tre filxhanë në ditë, ndoshta për shkak të niveleve më të larta të polifenoleve.
Taninat dhe polifenolet si në çaj ashtu edhe në kafe mund të ndërhyjnë në thithjen e hekurit, veçanërisht nga ushqimet me bazë bimore. Pirja e sasive të mëdha rregullisht, veçanërisht gjatë vakteve , mund të rrisë rrezikun e anemisë nga mungesa e hekurit.
Kjo është arsyeja pse rekomandohet të shijoni këto pije të paktën dy orë para ose pas vakteve, veçanërisht për njerëzit që ndjekin një dietë kryesisht me bazë bimore ose janë tashmë të prirur ndaj niveleve të ulëta të hekurit.
Një konsideratë tjetër: si kafeja ashtu edhe matcha janë paksa acidike dhe mund të shkaktojnë shqetësime në tretje ose refluks tek njerëzit me stomak të ndjeshëm.
Megjithatë, matcha mund të jetë një zgjedhje më e mirë për disa. Ndryshe nga kafeja, ajo përmban L-theaninë, një aminoacid që nxit relaksimin dhe mund të kundërveprojë efektet nervoze të kafeinës, duke e bërë atë një alternativë më të butë për njerëzit e prirur ndaj ankthit.
Si matcha ashtu edhe kafeja kanë përfitime të mundshme shëndetësore dhe zgjedhja e duhur varet nga nevojat dhe preferencat tuaja personale. Kafeja është studiuar më mirë dhe mund të jetë ideale për ata që e tolerojnë mirë kafeinën dhe shijojnë disa filxhanë në ditë. Matcha, nga ana tjetër, është një mundësi e shkëlqyer për ata që duan të konsumojnë më pak kafeinë, ndërkohë që përfitojnë ende nga antioksidantët – dhe pa u shqetësuar për gjendjen ose nervozizmin.
Mos harroni t’i shijoni të dyja me moderim, veçanërisht nëse keni nivele hekuri ose probleme me tretjen./Gazeta Shneta/