Mishi i kuq ka qenë pjese e dietave në mbarë botën që nga kohët e hershme. Është një burim i shkëlqyer i proteinave, vitaminave (siç janë vitaminat B) dhe mineraleve (si hekuri dhe zinku).
Megjithatë, mishi i kuq ka qenë prej kohësh i lidhur me rritjen e rrezikut të sëmundjeve të zemrës, kancerit dhe vdekjes së hershme. Ajo që mund të mos jetë aq e njohur është lidhja midis konsumit të mishit të kuq dhe diabetit të tipit 2.
Një punim i botuar në The Lancet në shtator 2024 theksoi këtë lidhje me diabetin e tipit 2 duke përdorur të dhëna nga Amerika, Mesdheu, Evropa, Azia Juglindore dhe Paqësori Perëndimor (20 vende të përfshira).
Ky studim i fundit, me afro 2 milionë pjesëmarrës, zbuloi se konsumi i lartë i mishit të kuq të papërpunuar, si viçi, qengji dhe derri, dhe mishi i përpunuar , si proshuta, sallami dhe chorizo, rritin incidencën e diabetit të tipit 2.
Studiuesit theksuan gjithashtu një lidhje midis konsumit të shpendëve dhe incidencës së diabetit të tipit 2, por lidhja ishte më e dobët dhe ndryshonte midis popullatave, shkruan Medical Xpress, transmeton Gazeta Shneta.
Diabeti i tipit 2 është një problem serioz i shëndetit publik që prek 462 milionë njerëz në mbarë botën . Ndodh kur trupi ynë nuk prodhon mjaftueshëm insulinë ose nuk mund ta përdorë mirë insulinën.
Insulina është një hormon i prodhuar nga pankreasi, një gjëndër e vogël në formë gjetheje që qëndron prapa stomakut dhe pikërisht përpara shtyllës kurrizore. Insulina ndihmon glukozën në gjak të hyjë në qeliza, gjë që ndalon rritjen e niveleve në gjak.
Në diabetin e tipit 2, për shkak se trupi ynë nuk ka insulinë të mjaftueshme ose pamundësi për të përdorur insulinën (e njohur edhe si “rezistencë ndaj insulinës” ose “ndjeshmëria e dëmtuar ndaj insulinës” ), glukoza në gjak arrin nivele të larta, duke shkaktuar simptoma të tilla si etja ekstreme, rritje nevoja për të urinuar dhe ndjenja e lodhjes. Çështjet shëndetësore afatgjata përfshijnë dëmtimin e nervave , problemet me këmbët dhe sëmundjet e zemrës.
Mekanizmat themelorë që lidhin marrjen e mishit të kuq me diabetin e tipit 2 janë të paqarta. Mekanizmat mund të lidhen me funksionin e pankreasit, ndjeshmërinë ndaj insulinës ose një kombinim të të dyjave.
Mekanizmat e mundshëm
Mishi i kuq ka nivele të larta të yndyrave të ngopura dhe është i ulët në yndyrna të pangopura , të cilat mund të prishin ndjeshmërinë ndaj insulinës.
Hulumtimet kanë treguar gjithashtu se një marrje e lartë e proteinave nga burimet shtazore (krahasuar me burimet vegjetariane ) mund të rrisë rrezikun e diabetit të tipit 2, ndoshta për shkak të niveleve të larta të aminoacideve me zinxhir të degëzuar (BCAA) në proteinat shtazore.
BCAA përfshin aminoacidet leucinë, izoleucinë dhe valinë. Në një studim të vogël, infuzionet afatshkurtra të BCAA rritën rezistencën ndaj insulinës tek njerëzit. Gjetje të ngjashme u treguan në studime më të mëdha njerëzore.
Nivelet e larta të BCAA plazmatike mund të kenë origjinë të ndryshme. Këto lidhje midis mishit të kuq, BCAA, rezistencës ndaj insulinës dhe diabetit të tipit 2 ia vlen të eksplorohen më tej.
Një mekanizëm tjetër i mundshëm përfshin mikrobiotën e zorrëve, grumbullimin e mikrobeve në zorrën tonë.
Mikrobiota jonë metabolizon kolinën (një lëndë ushqyese thelbësore e tretshme në ujë) dhe L-karnitinë (një aminoacid që gjendet natyrshëm në ushqim), të cilat të dyja janë të bollshme në mishin e kuq, duke prodhuar trimetilaminë . Rritja e trimetilaminës është shoqëruar me një rrezik më të lartë të zhvillimit të diabetit të tipit 2.
Si e gatuajmë mishin gjithashtu mund t’i shtohet kësaj enigmë. Gatimi i mishit në temperatura të larta , si pjekja në skarë dhe pjekja në skarë, mund të prodhojë përbërës të dëmshëm të quajtur “produkte përfundimtare të avancuara të glikacionit”.
Këto komponime mund të dëmtojnë qelizat për shkak të stresit oksidativ (të shkaktuar nga atomet e paqëndrueshme të quajtura radikale të lira ), të çojnë në inflamacion (i cili mund të jetë i dëmshëm nëse ndodh në inde të shëndetshme ose zgjat shumë) dhe rezistencës ndaj insulinës.
Mishi i kuq është një burim i madh i hekurit. Por disa studime kanë treguar se marrja afatgjatë e hekurit ose mbingarkesa e hekurit, veçanërisht hekuri i hekurit (hekuri nga burimet me bazë shtazore) , mund të rrisë rrezikun e diabetit të tipit 2.
Hani më pak mish të kuq
Sipas një raporti të Organizatës Botërore të Shëndetësisë, në 50 vitet e fundit, konsumi global i të gjitha llojeve të mishit është rritur. Në disa vende të pasura, si Britania e Madhe, konsumi i mishit të kuq duket të jetë i qëndrueshëm ose në rënie . Edhe pse ka shumë ndryshime në konsumin e mishit midis dhe brenda vendeve.
Në Mbretërinë e Bashkuar, njerëzit këshillohen të konsumojnë jo më shumë se 70 g (peshë të gatuar) mish të kuq në ditë dhe të shmangin ngrënien e mishit të përpunuar. Një rekomandim i ngjashëm është dhënë në shumë vende.
Me pushimet dimërore në prag dhe mbledhjet festive në rritje, ulja e konsumit të mishit të kuq do të jetë e vështirë, veçanërisht për ata që e pëlqejnë shumë shijen. Ndaj shijojini këto momente pa u shqetësuar dhe aty ku është e mundur përpiquni të konsumoni perime të pasura me fibra me mish të kuq.
Mund të ndërmerren hapa të vegjël për të reduktuar marrjen e mishit të kuq duke ngrënë porcione më të vogla ose duke zgjedhur një ditë në javë pa mish (të hënën pa mish, të themi), ose duke zëvendësuar një pjesë (ose të gjithë) të mishit në receta me mish pule. peshk, fasule, thjerrëza apo të ngjashme.
Dhe për ato ditë kur hani mish të kuq, provoni ta zieni në avull ose ta zieni atë— është më i shëndetshëm se sa pjekja në skarë ose skarë. /Gazeta Shneta/