Një studim i ri sugjeron se pasta sojeje koreane, e njohur si doenjang, mund të lehtësojë simptomat e menopauzës. Studimi zbulon se doenjang tradicional ndihmon më efektivisht në lehtësimin e simptomave të menopauzës krahasuar me doenjangun e prodhuar komercialisht. Në mesin e mostrave të testuara të doenjangut, ajo me bakteret më pak të dobishme prodhoi rezultatin më të fortë.
Studimi i ri ka hetuar efektivitetin e pastës së sojes koreane të njohur si doenjang në lehtësimin e simptomave të menopauzës. Gjetjet tregojnë se doenjangu i prodhuar tradicionalisht zvogëlon me sukses simptomat e menopauzës, shkruan Medical News, transmeton Gazeta Shneta.
Pasta doenjang është një nga ushqimet e fermentuara më të vjetra në Azinë, daton mbrapa më shumë se 2,000 vjet. Ajo është shumë para pastës së misos, e cila u bë e njohur fillimisht në Kinë para se të shkonte në Japoni.
Ndërsa miso është bërë nga sojat e hequra që fermentojnë për disa javë, doenjangu maturon nga disa javë deri në dy vjet. Ajo përbëhet nga sojat e fermentuara, të pastruara. Shija e saj delikate tangy, me një shije umami të fortë me përmbajtje thelbi të kokërrbukurive dhe tokësore. Miso, e bërë nga sojat e hequra, nuk është aq e dendur, dhe është më e butë dhe më e ëmbël.
Si miso, edhe doenjangu është zakonisht i kripur, pasi fermentohet me kripë, që vetë mund të jetë një shqetësim kardiometabolik. Të dyja misoja dhe doenjangu mund të shërbejnë si baza e supave dhe si një shije në pjatat e ndryshme.
Hulumtimi i fundit i doenjangut është pjesë e eksplorimeve të vazhdueshme të ndikimit të ushqimeve të fermentuara në mikrobiomën e zorrëve. Një nga qëllimet e studimit ishte të përcaktonte nëse përmbajtja më e madhe e baktereve në doenjang solli rezultate më të mira se më pak.
Studimi është botuar në Nutrients./Gazeta Shneta/